Recoveco

Vino de paraje

El viñedo

Uvas de un paraje: Valcavada en Laguardia. Año de plantación : 1990 y 1995

Variedad de uva

  • 80% Tempranillo
  • 20% Garnacha

Cultivo Viticultura ecológica con prácticas biodinámicas y regenerativas

Vendimia Manual en caja de 15 kg. Selección en viña y en bodega. Rendimiento medio de 4000 kg/ha

Suelo Arcillo-arenoso con piedra caliza

Elaboración

Método Vinificación en depósitos troncocónicos de hormigón con pre fermentación en frío

Fermentación Con levaduras indígenas de 20 días con pisados y remontados muy suaves. Fermentación maloláctica

Crianza 15 meses en barricas de roble francés

Enbotellado Sin clarificación, ni estabilización

Sensaciones

Color rojo cereza bien cubierto. Nariz compleja donde la transparencia de frutos negros da paso a una parte más mineral. Buena estructura de taninos marcados. El ensamblaje resulta alegre y vibrante

Consumir Hoy mismo o en los próximos 15 años

Servir Entre 14º y 16º para apreciar todo su potencial